Według analiz Panelu Gospodarstw Domowych Gfk rynek makaronów w Polsce odnotował w 2014 roku 2% wzrost ilościowy i jakościowy w stosunku do roku 2013. Największy udział w rynku odnotowują makarony pszenne z 93% udziałem wartościowym i 95% udziałem ilościowym. Uwagę konsumentów przyciągają również makarony pełnoziarniste: owsiane, gryczane, orkiszowe, żytnie. Mają one łącznie odpowiednio 5% (wartościowo) i 3% (ilościowo) udziału w rynku. Marki własne stają się coraz bardziej konkurencyjne wobec produktów innych producentów, na co decydujący wpływ ma ich niższa cena. Wśród producentów markowych niezmiennie od kilku lat największy udział w rynku posiada Maspex, do znanych producentów makaronów należą także: Eko-Mak, Makarony Polskie, Goliard, Czanieckie Makarony, Barilla, As-Babuni, Pol-Mak, Międzybrodzkie Makarony, Arc Pol czy Podravka.
Podawanie makaronów
Jeszcze kilkanaście lat temu makaron był wyłącznie dodatkiem do zupy, a dziś coraz częściej trafia na stół jako danie główne. Fusilli, czyli uniwersalne świderki podawane są najczęściej z kurczakiem lub tuńczykiem, ale również z cięższymi sosami. Mogą stanowić bazę do zapiekanek, rzadziej dodawane są do zup i sałatek. Penne czyli rurki podawane są z sosami mięsnymi, warzywami bądź pesto. Wykorzystywany jest również do sałatek oraz zapiekanek. Farfalle czyli kokardki, które są używane do lekkich sałatek również podawane są z sosami na bazie pomidorów lub śmietany. Pod nazwą Creste di galli kryją się kolanka podawane zarówno z lżejszymi jak i cięższymi sosami oraz używane do zapiekanek. Capelli d’angelo to cienkie nitki dodawane do zup jak również podawane są z lekkimi sosami. Cannelloni – duże rurki, faszerowane są zwykle mięsem mielonym lub warzywami i polewane sosem pomidorowym lub beszamelem. No i znane każdemu spaghetti, które serwowane są z sosem bolognese, carbonara i neapolitańskim.
Sosy stanowią dodatek do większości z nich, przy czym w szybki sposób pozwalają przygotować danie. Na rynku wielu producentów oferuje gotowe sosy w różnych rodzajach, m. in. boloński, do spaghetti, neapolitański, warzywny, słodko-kwaśny, z grzybami, sosy włoskie i wiele innych. A marki oferujące takie produkty to m. in. Łowicz, Jamar, Lubella, Barilla, Pudliszki czy Dawtona.
Asortyment makaronowy w sklepach tradycyjnych
Według Centrum Monitorowania Rynku w sklepach małoformatowych do 300 mkw. klienci mogą wybierać spośród ok. 15 różnych wariantów. Prawie połowę dostępnego w sklepie tradycyjnym asortymentu stanowią warianty makaronów Lubella. Producent marki Lubella – firma Maspex – jest niekwestionowanym liderem rynkowym, z udziałami wartościowymi sięgającymi 30%.
Jacy inni producenci makaronów są obecni w przedaży w sklepach małoformatowych? Okazuje się, że w handlu tradycyjnym obecnych jest kilkadziesiąt firm, z których najwyższa sprzedaż raportowana jest dla Czanieckie Makarony, Eko-Mak, Goliard, Arc Pol czy Makarony Polskie.
Makarony i dodatki
W sklepie „Paulinka”, który znajduje się w Kraśniku przy ulicy Kolejowej, klienci mogą wybierać spośród wielu rodzajów oraz marek makaronów. Są to przede wszystkim mieszkańcy osiedla, w tym gospodynie, które mają swoje preferencje, zwykle różniące się od siebie. Jak przyznaje właściciel sklepu, Wiesław Michałowski, właśnie z tego względu oferowany jest szeroki asortyment. „Makarony Leon Kucharz z Częstochowy, Makarony Babuni Eko-Mak, Goliard, Złoty Łan marka własna Aro i oczywiście Lubella – to najczęściej wybierane marki przez naszych klientów” – informuje właściciel sklepu. Specyfika smaku i upodobania klientów powodują przywiązanie do danej marki. „Nie koniecznie gra tutaj rolę cena, gdy gospodyni jest przyzwyczajona do Lubelli to będzie kupowała tylko Lubellę. Lubella jest bardzo znaną marką i jest uznana przez cała rzeszę klientów za najlepszą. Coraz częściej zdarzają się również takie sytuacje, że kupujący zaczyna rozumieć, że niekoniecznie to co z pozoru cenowego wygląda na tanie, jest tanie w sensie końcowym” – dodaje pan Wiesław.
W zależności od tego do czego jest używany makaron, czy do zupy czy do dania głównego, klienci wybierają różne kształty i rodzaje. „U nas klienci mogą dostać wiele rodzajów, mamy szeroki asortyment. Poczynając od makaronu do spaghetti poprzez rurki, świderki, kolanka, makarony jajeczne i muszelki po nitki cienkie czy nitki w gniazdach” – wymienia detalista.
Makarony dostępne w sklepie „Paulinka” maja różne gramatury, od 250 g do nawet 1 kg. „Dzisiaj trzeba dostosować się do klienta, mam 5 sklepów i mogę powiedzieć, że w żadnym z nich nie jest to powielone. Każdy sklep ma swoją specyfikę” – przyznaje pan Michałowski.
Zakup makaronu często wiąże się również z wyborem sosu do makaronu, które w sklepie „Paulinka” są dostępne pod markami Jamar oraz Łowicz.
W zagospodarowaniu półki przeznaczonej na makarony w sklepie nie powinno ograniczać się do minimum. Jest to kategoria istotna, którą można wzbogacić bliskim sąsiedztwem sosów. Dzięki temu klient nie będzie miał problemu ze znalezieniem produktów uzupełniających się, a niekiedy może nawet podsunąć pomysł na danie.
Monika Kociubińska
Podawanie makaronów
Jeszcze kilkanaście lat temu makaron był wyłącznie dodatkiem do zupy, a dziś coraz częściej trafia na stół jako danie główne. Fusilli, czyli uniwersalne świderki podawane są najczęściej z kurczakiem lub tuńczykiem, ale również z cięższymi sosami. Mogą stanowić bazę do zapiekanek, rzadziej dodawane są do zup i sałatek. Penne czyli rurki podawane są z sosami mięsnymi, warzywami bądź pesto. Wykorzystywany jest również do sałatek oraz zapiekanek. Farfalle czyli kokardki, które są używane do lekkich sałatek również podawane są z sosami na bazie pomidorów lub śmietany. Pod nazwą Creste di galli kryją się kolanka podawane zarówno z lżejszymi jak i cięższymi sosami oraz używane do zapiekanek. Capelli d’angelo to cienkie nitki dodawane do zup jak również podawane są z lekkimi sosami. Cannelloni – duże rurki, faszerowane są zwykle mięsem mielonym lub warzywami i polewane sosem pomidorowym lub beszamelem. No i znane każdemu spaghetti, które serwowane są z sosem bolognese, carbonara i neapolitańskim.
Sosy stanowią dodatek do większości z nich, przy czym w szybki sposób pozwalają przygotować danie. Na rynku wielu producentów oferuje gotowe sosy w różnych rodzajach, m. in. boloński, do spaghetti, neapolitański, warzywny, słodko-kwaśny, z grzybami, sosy włoskie i wiele innych. A marki oferujące takie produkty to m. in. Łowicz, Jamar, Lubella, Barilla, Pudliszki czy Dawtona.
Asortyment makaronowy w sklepach tradycyjnych
Według Centrum Monitorowania Rynku w sklepach małoformatowych do 300 mkw. klienci mogą wybierać spośród ok. 15 różnych wariantów. Prawie połowę dostępnego w sklepie tradycyjnym asortymentu stanowią warianty makaronów Lubella. Producent marki Lubella – firma Maspex – jest niekwestionowanym liderem rynkowym, z udziałami wartościowymi sięgającymi 30%.
Jacy inni producenci makaronów są obecni w przedaży w sklepach małoformatowych? Okazuje się, że w handlu tradycyjnym obecnych jest kilkadziesiąt firm, z których najwyższa sprzedaż raportowana jest dla Czanieckie Makarony, Eko-Mak, Goliard, Arc Pol czy Makarony Polskie.
Makarony i dodatki
W sklepie „Paulinka”, który znajduje się w Kraśniku przy ulicy Kolejowej, klienci mogą wybierać spośród wielu rodzajów oraz marek makaronów. Są to przede wszystkim mieszkańcy osiedla, w tym gospodynie, które mają swoje preferencje, zwykle różniące się od siebie. Jak przyznaje właściciel sklepu, Wiesław Michałowski, właśnie z tego względu oferowany jest szeroki asortyment. „Makarony Leon Kucharz z Częstochowy, Makarony Babuni Eko-Mak, Goliard, Złoty Łan marka własna Aro i oczywiście Lubella – to najczęściej wybierane marki przez naszych klientów” – informuje właściciel sklepu. Specyfika smaku i upodobania klientów powodują przywiązanie do danej marki. „Nie koniecznie gra tutaj rolę cena, gdy gospodyni jest przyzwyczajona do Lubelli to będzie kupowała tylko Lubellę. Lubella jest bardzo znaną marką i jest uznana przez cała rzeszę klientów za najlepszą. Coraz częściej zdarzają się również takie sytuacje, że kupujący zaczyna rozumieć, że niekoniecznie to co z pozoru cenowego wygląda na tanie, jest tanie w sensie końcowym” – dodaje pan Wiesław.
W zależności od tego do czego jest używany makaron, czy do zupy czy do dania głównego, klienci wybierają różne kształty i rodzaje. „U nas klienci mogą dostać wiele rodzajów, mamy szeroki asortyment. Poczynając od makaronu do spaghetti poprzez rurki, świderki, kolanka, makarony jajeczne i muszelki po nitki cienkie czy nitki w gniazdach” – wymienia detalista.
Makarony dostępne w sklepie „Paulinka” maja różne gramatury, od 250 g do nawet 1 kg. „Dzisiaj trzeba dostosować się do klienta, mam 5 sklepów i mogę powiedzieć, że w żadnym z nich nie jest to powielone. Każdy sklep ma swoją specyfikę” – przyznaje pan Michałowski.
Zakup makaronu często wiąże się również z wyborem sosu do makaronu, które w sklepie „Paulinka” są dostępne pod markami Jamar oraz Łowicz.
W zagospodarowaniu półki przeznaczonej na makarony w sklepie nie powinno ograniczać się do minimum. Jest to kategoria istotna, którą można wzbogacić bliskim sąsiedztwem sosów. Dzięki temu klient nie będzie miał problemu ze znalezieniem produktów uzupełniających się, a niekiedy może nawet podsunąć pomysł na danie.
Monika Kociubińska
