To dobre podsumowanie zakończonego wczoraj spotkania plantatorów, naukowców i handlowców z całego świata, a zarazem ocena polskiej branży borówkowej.
Polskie borówki uważane są za wyjątkowo smaczne. To wynik całorocznej pracy, trafionych inwestycji i odważnych decyzji biznesowych. Ale o efekcie końcowym – owocu – trafiającym do konsumenta decyduje ostatnia faza procesu – zbiór i czas schłodzenia.
I właśnie wokół standardu zbioru siły połączyły trzy wiodące polskie grupy producenckie. ELLIOT, Polskie Jagody oraz BerryGroup stworzyły Polish Berry Cooperative. Jej przedstawiciele: Jarosław Bień i Mateusz Pilch przedstawili wszystkim uczestnikom konferencji nowy standard zbioru i przechowywania borówki.
„Promujemy nowy, wyższy standard zbioru. Schładzamy borówki zaraz po zerwaniu, w czasie do 30 minut. To jest standard wyższy niż najbardziej wymagające certyfikaty na świecie. Dzięki temu nasze borówki są dłużej świeże” - Jarosław Bień, Członek Zarządu Grupy Producentów Owoców Polskie Jagody.
Na plantacjach należących do PBC obowiązuje Siedem Zasad Dobrego Zbioru.
Wszystko zaczyna się od oceny owoców – zbierane są wyłącznie owoce dojrzałe, nieuszkodzone, o odpowiedniej średnicy. Technika zbioru polega na ułożeniu rąk w „koszyczek”, tak, aby za pomocą kciuków obu dłoni delikatnie rolować jagody do wnętrza koszyczka. Dla zachowania woskowego nalotu i uniknięcia uszkodzeń w rękach jednocześnie może znajdować się tylko 5-7 jagód. Owoce wkładane są do przeźroczystych pojemników, co ułatwia wstępną kontrolę. Następnie delikatnie przesypywane są do większych skrzynek. Kiedy kończą się zasady dobrego zbioru, zaczyna się walka o czas. Trzeba maksymalnie szybko dostarczyć owoce do samochodów transportujących je do sortowni. Tam palety z owocami są schładzane w komorach szybkiego chłodzenia do temperatury 8-10 stopni Celsjusza. Owoce po etapie sortowania, kolejnej kontroli wielkości, wybarwienia, jędrności i braku uszkodzeń są pakowane i przenoszone do przechowalni, w której temperatura wynosi około 1 stopnia Celsjusza, w oczekiwaniu na transport do klienta.
W PBC czas od zerwania owocu do jego pierwszego schłodzenia nie przekracza 30 minut. To o takim rekordzie mówi Fernando Carvalho jako niemożliwym do osiągnięcia w Portugalii. Polskie plantacje spełniają normy najbardziej rygorystycznych certyfikatów obowiązujących w handlu żywnością nieprzetworzoną, standard 30 minut jest pójściem o krok dalej, ale z własnej inicjatywy. Trzeba było pasji i rozmachu, aby chcieć od siebie więcej, niż inni wymagają, ale to się opłaciło.
Dzisiaj Polish Berry Cooperative jest największym producentem borówki w Europie, eksportującym swoje owoce na 4 kontynenty, do 25 krajów. Kiedyś twórcy PBC korzystali z renomy polskiej żywności na świecie, dzisiaj polska żywność korzysta z renomy polskiej borówki.
Uczestnicy Konferencji mieli też okazję spotkać się w plenerze. Na historycznej plantacji Hanny i Jana Karwowskich w Piskórce, koło Tarczyna, można było zobaczyć, jak wyglądają przeszło 30-letnie krzewy borówki i spojrzeć na sukces branży z perspektywy pokolenia, które borówkę w Polsce zaszczepiło.
Polskie borówki uważane są za wyjątkowo smaczne. To wynik całorocznej pracy, trafionych inwestycji i odważnych decyzji biznesowych. Ale o efekcie końcowym – owocu – trafiającym do konsumenta decyduje ostatnia faza procesu – zbiór i czas schłodzenia.
I właśnie wokół standardu zbioru siły połączyły trzy wiodące polskie grupy producenckie. ELLIOT, Polskie Jagody oraz BerryGroup stworzyły Polish Berry Cooperative. Jej przedstawiciele: Jarosław Bień i Mateusz Pilch przedstawili wszystkim uczestnikom konferencji nowy standard zbioru i przechowywania borówki.
„Promujemy nowy, wyższy standard zbioru. Schładzamy borówki zaraz po zerwaniu, w czasie do 30 minut. To jest standard wyższy niż najbardziej wymagające certyfikaty na świecie. Dzięki temu nasze borówki są dłużej świeże” - Jarosław Bień, Członek Zarządu Grupy Producentów Owoców Polskie Jagody.
Na plantacjach należących do PBC obowiązuje Siedem Zasad Dobrego Zbioru.
Wszystko zaczyna się od oceny owoców – zbierane są wyłącznie owoce dojrzałe, nieuszkodzone, o odpowiedniej średnicy. Technika zbioru polega na ułożeniu rąk w „koszyczek”, tak, aby za pomocą kciuków obu dłoni delikatnie rolować jagody do wnętrza koszyczka. Dla zachowania woskowego nalotu i uniknięcia uszkodzeń w rękach jednocześnie może znajdować się tylko 5-7 jagód. Owoce wkładane są do przeźroczystych pojemników, co ułatwia wstępną kontrolę. Następnie delikatnie przesypywane są do większych skrzynek. Kiedy kończą się zasady dobrego zbioru, zaczyna się walka o czas. Trzeba maksymalnie szybko dostarczyć owoce do samochodów transportujących je do sortowni. Tam palety z owocami są schładzane w komorach szybkiego chłodzenia do temperatury 8-10 stopni Celsjusza. Owoce po etapie sortowania, kolejnej kontroli wielkości, wybarwienia, jędrności i braku uszkodzeń są pakowane i przenoszone do przechowalni, w której temperatura wynosi około 1 stopnia Celsjusza, w oczekiwaniu na transport do klienta.
W PBC czas od zerwania owocu do jego pierwszego schłodzenia nie przekracza 30 minut. To o takim rekordzie mówi Fernando Carvalho jako niemożliwym do osiągnięcia w Portugalii. Polskie plantacje spełniają normy najbardziej rygorystycznych certyfikatów obowiązujących w handlu żywnością nieprzetworzoną, standard 30 minut jest pójściem o krok dalej, ale z własnej inicjatywy. Trzeba było pasji i rozmachu, aby chcieć od siebie więcej, niż inni wymagają, ale to się opłaciło.
Dzisiaj Polish Berry Cooperative jest największym producentem borówki w Europie, eksportującym swoje owoce na 4 kontynenty, do 25 krajów. Kiedyś twórcy PBC korzystali z renomy polskiej żywności na świecie, dzisiaj polska żywność korzysta z renomy polskiej borówki.
Uczestnicy Konferencji mieli też okazję spotkać się w plenerze. Na historycznej plantacji Hanny i Jana Karwowskich w Piskórce, koło Tarczyna, można było zobaczyć, jak wyglądają przeszło 30-letnie krzewy borówki i spojrzeć na sukces branży z perspektywy pokolenia, które borówkę w Polsce zaszczepiło.
