Z badań1 opublikowanych w naukowym czasopiśmie „Journal of the American College of Cardiology” płynie jasny wniosek – o którym intuicyjnie wiedziano od dawna – śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Regularne pomijanie śniadań może skutkować przedwczesną śmiercią, związaną z chorobami układu krążenia. Na podstawie analizy zebranych danych stwierdzono, że śmiertelność (wynikająca z przyczyn sercowo-naczyniowych) osób niejedzących codziennie śniadań jest o 87% większa w stosunku do ludzi, którzy je spożywają. Konkretniej – mówiono o większym prawdopodobieństwie zachorowania na cukrzycę, nadciśnienie i możliwości wystąpienia zaburzeń lipidowych.
Zjedzenie pierwszego posiłku dnia nie powinno być przykrym obowiązkiem, ale przyjemnością. Szczególnie istotne jest, aby przyrządzane przez nas potrawy były zróżnicowane. Warto urozmaicić swój śniadaniowy repertuar – do klasycznych jajek sadzonych na boczku dodać szpinak przesmażony z musztardą; zwykłą owsiankę na mleku ożywić dodatkiem malin, miodu i migdałów; do ciasta z naleśnikami dodać jogurt i świeże banany. Wystarczy odrobina chęci i kapka czasu, aby prozaiczny posiłek zamienić w mini-ucztę.
Produkty nabiałowe
Nabiał to niewątpliwie jedna z najważniejszych kategorii w przypadku kompletowania koszyka na śniadanie idealne. Mleko dodaje się nie tylko do kawy, ale i płatków śniadaniowych. Inną alternatywą są jogurty, które również znajdą zastosowanie jako baza pożywnych koktajli. Oprócz tego niezastąpiony jest ser – zarówno ten żółty, jak i topiony – który idealnie sprawdzi się do kanapek. Z kolei sery białe można jeść zarówno na słono, w postaci twarożku, jak i na słodko (stanowią smakowite połączenie z dżemem czy miodem).
Wszystkie produkty z kategorii nabiału powstają z mleka, które bogate jest w składniki mineralne. Zawierają witaminy A, D i te z grupy B – poza tym dostarczają organizmowi białko, stanowiące źródło energii. Wielu konsumentów jest jednak uczulonych na laktozę – typ cukru, który występuje w mleku. Z myślą o nich producenci poszerzają portfolio produktów pozbawionych laktozy, które zazwyczaj wyróżnia fioletowa szata graficzna.
Z danych CMR wynika, że w porównaniu do ubiegłego roku wartość sprzedaży mleka zwiększyła się o 9% (podczas gdy wolumen odnotował 3% wzrost). Na półkach sklepowych w lutym 2020 dostępnych było średnio 10 wariantów mleka. Można było je kupić w ponad 90% sklepów do 300 mkw., a średnia cena za opakowanie o pojemności 1 l wynosiła 3 zł. Litr mleka bez laktozy był o złotówkę droższy.
„Za największe udziały mleka w sklepach małoformatowych do 300 mkw. w lutym 2020 roku odpowiadała Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol. Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita i Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy w tym czasie odpowiadały łącznie za ponad 30% udziałów w wartości sprzedaży mleka. Klienci sklepów małoformatowych najczęściej kupują mleko o pojemności 1 litr. W lutym 2020 roku najchętniej kupowano Polskie Mleko Świeże (SM Mlekovita) w butelce plastikowej 1 litr 2% tł. i 3,2% tł. oraz Mleko Łaciate 3,2% tł. w kartonie 1 l” – informuje Katarzyna Cieślik, analityczka danych CMR.
Oprócz produktów mlecznych, warto także pamiętać o jogurtach. Jest to dobra alternatywa dla tych, którzy cierpią z powodu nietolerancji laktozy ze względu na to, że drobnoustroje znajdujące się w jogurtach w całości lub większości rozkładają dwucukry mleczne. Poza tym warto dodać, że jogurty zawierają wapń, witaminy z grupy B i aminokwasy. Ich spożycie wspomaga procesy trawienne i zapobiega obstrukcji, a także chroni przed miażdżycą. Dodatkowo, warto spożywać jogurty podczas kuracji antybiotykowej – ze względu na działanie osłonowe.
Kategoria jogurtów jest szeroka, mowa bowiem nie tylko o jogurtach łyżeczkowych, ale i wariantach naturalnych oraz pitnych. Według danych CMR w lutym 2020 roku odnotowała wzrost wartości sprzedaży o ok. 6% (w ujęciu rok do roku), a wolumen wartości sprzedaży zwiększył się o 1%. Produkty tej kategorii były dostępne w blisko 90% placówek o powierzchni do 300 mkw. Na sklepowych półkach można było odnaleźć przeciętnie około 16 wariantów jogurtów łyżeczkowych, około 5 wariantów naturalnych i około 9 wariantów pitnych.
„Klienci sklepów małoformatowych w lutym 2020 roku najwięcej wydali na jogurty łyżeczkowe producenta Zott (który odpowiadał za około 40% udziałów w wartości sprzedaży) oraz producentów Danone i Bakoma, którzy łącznie posiadali ok. 45% udziałów w sprzedaży. Najchętniej kupowano produkty łyżeczkowe o wielkości 150 g, najczęściej były to jogurty Jogobella Zott o różnych smakach (m.in. malina, poziomka, brzoskwinia, truskawka). Zott, Bakoma i Danone odpowiadali także za największe udziały w wartości sprzedaży jogurtów naturalnych, w lutym 2020 roku odpowiadali za niemal 70% udziałów w sklepach małoformatowych. Najczęściej kupowanymi markami jogurtów naturalnych w tym czasie były Zott Primo, Bakoma Naturalnie Gęsty i Danone Jogurt Naturalny. Za największe udziały w wartości sprzedaży jogurtów pitnych w lutym 2020 roku odpowiadał Danone, który w tym czasie posiadł niemal połowę udziałów w wartości sprzedaży. Istotne znaczenie mieli także Bakoma i SM Mlekpol. W lutym 2020 roku pięć najczęściej kupowanych jogurtów pitnych miało smak truskawkowy lub truskawkowy z innymi owocami. Najczęściej wybierano Danone Gratka do Picia w butelce 170 g” – dodaje Katarzyna Cieślik z CMR.
A w misce…
Sposobem na szybki i pożywny posiłek są płatki śniadaniowe, zbożowe, kukurydziane, a także granola czy muesli. Uwielbiane szczególnie przez dzieci, są proste w przygotowaniu i można je zjeść w okamgnieniu na różne sposoby – na zimno, na ciepło, z jogurtem lub mlekiem...
Z myślą o najmłodszych, producenci wzbogacają płatki śniadaniowe w witaminy i składniki mineralne. Węglowodany, wapń, żelazo, błonnik, witamina E, C i te z grupy B, a także tłuszcze – to tylko niektóre z możliwych dodatków, jakie można odnaleźć na etykietach płatków śniadaniowych. Oprócz nich, w tej kategorii warto wspomnieć o granoli – czyli mieszance płatków zbożowych, suszonych owoców i rodzynek z miodem (która powinna być zapieczona w piekarniku do chrupkości). Może być nie tylko podstawą śniadania, ale i składnikiem ciast albo deserów. Poza tym na uwagę zasługują muesli, które są mieszanką podobną do granoli (tyle że niepoddaną obróbce termicznej i bez dodatku substancji słodzących). Co ciekawe, klasyczne szwajcarskie muesli podaje się zmiksowane z jogurtem do konsystencji musu.
Z danych zebranych przez analityków CMR wynika, że wartość sprzedaży płatków śniadaniowych i zbożowych w sklepie do 300 mkw. wzrosła rok do roku o 16% (luty 2019 vs. luty 2020). Płatki śniadaniowe znajdowały się w ofercie niemal 90% sklepów małego formatu, a płatki zbożowe dostępne były w 80% placówek. Na sklepowej półce w lutym ubiegłego roku. odnaleźć można było 10 wariantów płatków śniadaniowych i 5 wariantów płatków zbożowych.
„Liderem sprzedaży płatków śniadaniowych w ujęciu wartościowym była firma Nestlé, która w lutym 2020 generowała ponad 60% wartości sprzedaży. Na kolejnych miejscach znalazły się firmy Maspex i Sante. Wśród najbardziej popularnych marek znalazły się Nestlé Corn Flakes, Lubella Mlekołaki i Nestlé Cini Minis – łącznie te marki odpowiadały za niecałą połowę wartości sprzedaży płatków śniadaniowych. Klienci sklepów małoformatowych najchętniej kupowali płatki śniadaniowe z dodatkami, najczęściej kupowanymi produktami w tej kategorii w lutym 2020 roku były Nestlé Corn Flakes w torebce 250 g, Mlekołaki Choco Muszelki w opakowaniu 250 g i Mlekołaki Choco Kulki w opakowaniu 250 g. Za największe udziały w wartości sprzedaży płatków zbożowych w lutym 2020 roku odpowiadali PPZ w Stoisławiu, Kupiec i Melvit, którzy łącznie posiadali ponad 60% udziałów. Najczęściej kupowanymi płatkami zbożowymi były płatki w opakowaniach 500 g: Płatki Owsiane Górskie Ekstra Młyny Stoisław, Płatki Owsiane błyskawiczne Kupiec i Płatki Owsiane Górskie od Melvit” – dodaje Katarzyna Cieślik z CMR.
Na kanapce
Trudno wyobrazić sobie kanapki bez kategorii produktów smarownych. Masła i margaryny dostarczają organizmowi tłuszczów, które wbrew powszechnej opinii (spożywane w odpowiednich dawkach) nie są wcale szkodliwe. Pełnią w organizmie ważne funkcje, takie jak transport witamin A, D, K i E; są niezbędne do produkcji hormonów i enzymów, a także wspierają układ odpornościowy i wspierają pracę mózgu. Jak z kolei wybrać co jest lepsze – masło czy margaryna? To zależy od wielu czynników, a najważniejszym z nich są indywidualne preferencje smakowe. Z jednej strony masło zawiera witaminy i z tego względu poleca się je dzieciom, zaś z drugiej margaryna ma w swoim składzie nienasycone kwasy tłuszczowe, co sprawia, że rekomenduje się jej spożycie seniorom.
Oprócz wymienionych już wyżej serów żółtych i białych, nieodłącznym elementem każdej kanapki jest również wędlina. Drobiowa lub wieprzowa, kiełbasa, szynka, schab – na sklepowych półkach dostępnych jest naprawdę wiele opcji. Warto jednak pamiętać o zmieniających się preferencjach konsumentów w tym względzie. Organizacja Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD) oszacowała w zgodzie z obserwowanym trendem zdrowotnym, że kupujący coraz częściej sięgają po wyroby drobiowe. W roku 1990 obywatele państw należących do OECD (grupa 37 wysoko rozwiniętych krajów, w tym Polska) spożywali średnio ok. 17,4 kg mięsa drobiowego w skali roku. Trzydzieści lat później, w roku 2020, liczba ta wzrosła do ok. 31,3 kg.
Ponadto z badań przeprowadzonych przez firmę Biostat dotyczących preferencji żywnościowych polskich konsumentów wynika, że łatwość i szybkość przygotowania posiłków z wyrobów drobiowych jest najważniejsza dla 40% ankietowanych. 30% uczestników badania podkreśliło, że drób jest dla nich atrakcyjny, ponieważ daje wiele możliwości przygotowania potraw. Z kolei 25% respondentów przyznało, że lekkostrawność jest dla nich najważniejszą determinantą wyboru w przypadku zakupu mięsa.
W kubku i szklance
Na dobry początek dnia powinno wypić się szklankę wody, najlepiej z odrobiną miodu, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Taki naturalny, domowy izotonik jest nie tylko tani i łatwy w przygotowaniu, ale i uzupełni niedobór elektrolitów i nasyci pragnienie. Potem najczęściej na śniadanie przygotowuje się kawę albo herbatę – kto jest w stanie odmówić sobie przyjemności, która wiąże się ze spożyciem kubka ciepłego, aromatycznego napoju?
Jakie korzyści płyną z picia wody? Pomaga usuwać toksyny z organizmu, pomaga zwalczać infekcje bakteryjne i wirusowe, jest przenośnikiem witamin i minerałów… korzyści jest o wiele więcej, a regularne picie wody powinno wejść w nawyk szczególnie dzieciom i nastolatkom. Dlatego warto uzupełnić sklepowe półki o warianty przeznaczone specjalnie dla nich.
Z danych CMR wynika, że klienci sklepów małego formatu w roku 2020 wydali na kawę ok. 0,3% więcej niż w analogicznym okresie w stosunku do roku ubiegłego. Pandemia COVID-19 sprawiła, że kawę kupowano rzadziej, jednak jednocześnie zanotowano wyższy wolumen przy pojedynczej transakcji. Wzrosło zainteresowanie większymi opakowaniami.
Największe znacznie na rynku kaw ma wariant mielony, którego sprzedaż generuje niemal 3/5 udziałów wartościowych kategorii. Nieco ponad 1/5 obrotów kawy przypada na kawę rozpuszczalną. Kategoria ta jest dostępna w prawie każdym sklepie małego formatu, a na półkach dostępnych jest około 26 wariantów kaw. Prym wśród producentów wiedzie Jacobs Douwe Egberts, generując ponad 30% udziałów w wartości sprzedaży całego wolumenu. O połowę niższe udziały posiada Strauss Cafe Poland, z główną marką MK Cafe Premium.
„Kwarantanna miała pozytywny wpływ na sprzedaż najzdrowszej spośród kaw – kawy ziarnistej, którą cechuje także długi termin przydatności. Pozostanie w domach pozwalało na dłuższe przyrządzanie kawy czy korzystanie z domowych ekspresów. Wartość sprzedaży dla kawy ziarnistej w sklepach małoformatowych do 300 mkw. wzrosła, co wynikało głównie ze znacznie większej liczby zakupionych opakowań. W co trzeciej placówce małego formatu można zaopatrzyć się w produkty tej podkategorii. Na sklepowych półkach znajdują się ich ok. 3 warianty. Najpopularniejszą marką jest Lavazza producenta Luigi Lavazza, która odpowiedzialna jest za nieco ponad 1/3 udziałów wartościowych kaw ziarnistych. Ich najlepiej sprzedający się produkt to Lavazza Qualita Oro kawa ziarnista, w torebce 250 g” – informuje Paula Sobol, analityczka danych CMR.
Pożywne śniadanie może być najprzyjemniejszą częścią poranka. Z tego względu warto wstać nieco wcześniej, by przygotować i spożyć bez pośpiechu pierwszy posiłek dnia. Odpowiednio zbilansowane śniadanie dostarczy nam nie tylko wrażeń smakowych i estetycznych, ale przede wszystkim siły potrzebnej do wykonywania czekających nas obowiązków. Nabiał, płatki śniadaniowe i zbożowe, produkty smarowne, a także składniki kanapek to jedne z wielu propozycji, z których można przygotować śniadanie idealne.
Małgorzata Duży
Redaktor
1 praca zbiorowa, „Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality” [w]: „Journal of the American College of Cardiology”.
https://www.jacc.org/doi/full/10.1016/j.jacc.2019.01.065
2 „Konsumenci coraz częściej wybierają wyroby drobiowe”, OECD, Sosnowiec 22.02.2021 r.
Zjedzenie pierwszego posiłku dnia nie powinno być przykrym obowiązkiem, ale przyjemnością. Szczególnie istotne jest, aby przyrządzane przez nas potrawy były zróżnicowane. Warto urozmaicić swój śniadaniowy repertuar – do klasycznych jajek sadzonych na boczku dodać szpinak przesmażony z musztardą; zwykłą owsiankę na mleku ożywić dodatkiem malin, miodu i migdałów; do ciasta z naleśnikami dodać jogurt i świeże banany. Wystarczy odrobina chęci i kapka czasu, aby prozaiczny posiłek zamienić w mini-ucztę.
Produkty nabiałowe
Nabiał to niewątpliwie jedna z najważniejszych kategorii w przypadku kompletowania koszyka na śniadanie idealne. Mleko dodaje się nie tylko do kawy, ale i płatków śniadaniowych. Inną alternatywą są jogurty, które również znajdą zastosowanie jako baza pożywnych koktajli. Oprócz tego niezastąpiony jest ser – zarówno ten żółty, jak i topiony – który idealnie sprawdzi się do kanapek. Z kolei sery białe można jeść zarówno na słono, w postaci twarożku, jak i na słodko (stanowią smakowite połączenie z dżemem czy miodem).
Wszystkie produkty z kategorii nabiału powstają z mleka, które bogate jest w składniki mineralne. Zawierają witaminy A, D i te z grupy B – poza tym dostarczają organizmowi białko, stanowiące źródło energii. Wielu konsumentów jest jednak uczulonych na laktozę – typ cukru, który występuje w mleku. Z myślą o nich producenci poszerzają portfolio produktów pozbawionych laktozy, które zazwyczaj wyróżnia fioletowa szata graficzna.
Z danych CMR wynika, że w porównaniu do ubiegłego roku wartość sprzedaży mleka zwiększyła się o 9% (podczas gdy wolumen odnotował 3% wzrost). Na półkach sklepowych w lutym 2020 dostępnych było średnio 10 wariantów mleka. Można było je kupić w ponad 90% sklepów do 300 mkw., a średnia cena za opakowanie o pojemności 1 l wynosiła 3 zł. Litr mleka bez laktozy był o złotówkę droższy.
„Za największe udziały mleka w sklepach małoformatowych do 300 mkw. w lutym 2020 roku odpowiadała Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol. Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita i Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy w tym czasie odpowiadały łącznie za ponad 30% udziałów w wartości sprzedaży mleka. Klienci sklepów małoformatowych najczęściej kupują mleko o pojemności 1 litr. W lutym 2020 roku najchętniej kupowano Polskie Mleko Świeże (SM Mlekovita) w butelce plastikowej 1 litr 2% tł. i 3,2% tł. oraz Mleko Łaciate 3,2% tł. w kartonie 1 l” – informuje Katarzyna Cieślik, analityczka danych CMR.
Oprócz produktów mlecznych, warto także pamiętać o jogurtach. Jest to dobra alternatywa dla tych, którzy cierpią z powodu nietolerancji laktozy ze względu na to, że drobnoustroje znajdujące się w jogurtach w całości lub większości rozkładają dwucukry mleczne. Poza tym warto dodać, że jogurty zawierają wapń, witaminy z grupy B i aminokwasy. Ich spożycie wspomaga procesy trawienne i zapobiega obstrukcji, a także chroni przed miażdżycą. Dodatkowo, warto spożywać jogurty podczas kuracji antybiotykowej – ze względu na działanie osłonowe.
Kategoria jogurtów jest szeroka, mowa bowiem nie tylko o jogurtach łyżeczkowych, ale i wariantach naturalnych oraz pitnych. Według danych CMR w lutym 2020 roku odnotowała wzrost wartości sprzedaży o ok. 6% (w ujęciu rok do roku), a wolumen wartości sprzedaży zwiększył się o 1%. Produkty tej kategorii były dostępne w blisko 90% placówek o powierzchni do 300 mkw. Na sklepowych półkach można było odnaleźć przeciętnie około 16 wariantów jogurtów łyżeczkowych, około 5 wariantów naturalnych i około 9 wariantów pitnych.
„Klienci sklepów małoformatowych w lutym 2020 roku najwięcej wydali na jogurty łyżeczkowe producenta Zott (który odpowiadał za około 40% udziałów w wartości sprzedaży) oraz producentów Danone i Bakoma, którzy łącznie posiadali ok. 45% udziałów w sprzedaży. Najchętniej kupowano produkty łyżeczkowe o wielkości 150 g, najczęściej były to jogurty Jogobella Zott o różnych smakach (m.in. malina, poziomka, brzoskwinia, truskawka). Zott, Bakoma i Danone odpowiadali także za największe udziały w wartości sprzedaży jogurtów naturalnych, w lutym 2020 roku odpowiadali za niemal 70% udziałów w sklepach małoformatowych. Najczęściej kupowanymi markami jogurtów naturalnych w tym czasie były Zott Primo, Bakoma Naturalnie Gęsty i Danone Jogurt Naturalny. Za największe udziały w wartości sprzedaży jogurtów pitnych w lutym 2020 roku odpowiadał Danone, który w tym czasie posiadł niemal połowę udziałów w wartości sprzedaży. Istotne znaczenie mieli także Bakoma i SM Mlekpol. W lutym 2020 roku pięć najczęściej kupowanych jogurtów pitnych miało smak truskawkowy lub truskawkowy z innymi owocami. Najczęściej wybierano Danone Gratka do Picia w butelce 170 g” – dodaje Katarzyna Cieślik z CMR.
A w misce…
Sposobem na szybki i pożywny posiłek są płatki śniadaniowe, zbożowe, kukurydziane, a także granola czy muesli. Uwielbiane szczególnie przez dzieci, są proste w przygotowaniu i można je zjeść w okamgnieniu na różne sposoby – na zimno, na ciepło, z jogurtem lub mlekiem...
Z myślą o najmłodszych, producenci wzbogacają płatki śniadaniowe w witaminy i składniki mineralne. Węglowodany, wapń, żelazo, błonnik, witamina E, C i te z grupy B, a także tłuszcze – to tylko niektóre z możliwych dodatków, jakie można odnaleźć na etykietach płatków śniadaniowych. Oprócz nich, w tej kategorii warto wspomnieć o granoli – czyli mieszance płatków zbożowych, suszonych owoców i rodzynek z miodem (która powinna być zapieczona w piekarniku do chrupkości). Może być nie tylko podstawą śniadania, ale i składnikiem ciast albo deserów. Poza tym na uwagę zasługują muesli, które są mieszanką podobną do granoli (tyle że niepoddaną obróbce termicznej i bez dodatku substancji słodzących). Co ciekawe, klasyczne szwajcarskie muesli podaje się zmiksowane z jogurtem do konsystencji musu.
Z danych zebranych przez analityków CMR wynika, że wartość sprzedaży płatków śniadaniowych i zbożowych w sklepie do 300 mkw. wzrosła rok do roku o 16% (luty 2019 vs. luty 2020). Płatki śniadaniowe znajdowały się w ofercie niemal 90% sklepów małego formatu, a płatki zbożowe dostępne były w 80% placówek. Na sklepowej półce w lutym ubiegłego roku. odnaleźć można było 10 wariantów płatków śniadaniowych i 5 wariantów płatków zbożowych.
„Liderem sprzedaży płatków śniadaniowych w ujęciu wartościowym była firma Nestlé, która w lutym 2020 generowała ponad 60% wartości sprzedaży. Na kolejnych miejscach znalazły się firmy Maspex i Sante. Wśród najbardziej popularnych marek znalazły się Nestlé Corn Flakes, Lubella Mlekołaki i Nestlé Cini Minis – łącznie te marki odpowiadały za niecałą połowę wartości sprzedaży płatków śniadaniowych. Klienci sklepów małoformatowych najchętniej kupowali płatki śniadaniowe z dodatkami, najczęściej kupowanymi produktami w tej kategorii w lutym 2020 roku były Nestlé Corn Flakes w torebce 250 g, Mlekołaki Choco Muszelki w opakowaniu 250 g i Mlekołaki Choco Kulki w opakowaniu 250 g. Za największe udziały w wartości sprzedaży płatków zbożowych w lutym 2020 roku odpowiadali PPZ w Stoisławiu, Kupiec i Melvit, którzy łącznie posiadali ponad 60% udziałów. Najczęściej kupowanymi płatkami zbożowymi były płatki w opakowaniach 500 g: Płatki Owsiane Górskie Ekstra Młyny Stoisław, Płatki Owsiane błyskawiczne Kupiec i Płatki Owsiane Górskie od Melvit” – dodaje Katarzyna Cieślik z CMR.
Na kanapce
Trudno wyobrazić sobie kanapki bez kategorii produktów smarownych. Masła i margaryny dostarczają organizmowi tłuszczów, które wbrew powszechnej opinii (spożywane w odpowiednich dawkach) nie są wcale szkodliwe. Pełnią w organizmie ważne funkcje, takie jak transport witamin A, D, K i E; są niezbędne do produkcji hormonów i enzymów, a także wspierają układ odpornościowy i wspierają pracę mózgu. Jak z kolei wybrać co jest lepsze – masło czy margaryna? To zależy od wielu czynników, a najważniejszym z nich są indywidualne preferencje smakowe. Z jednej strony masło zawiera witaminy i z tego względu poleca się je dzieciom, zaś z drugiej margaryna ma w swoim składzie nienasycone kwasy tłuszczowe, co sprawia, że rekomenduje się jej spożycie seniorom.
Oprócz wymienionych już wyżej serów żółtych i białych, nieodłącznym elementem każdej kanapki jest również wędlina. Drobiowa lub wieprzowa, kiełbasa, szynka, schab – na sklepowych półkach dostępnych jest naprawdę wiele opcji. Warto jednak pamiętać o zmieniających się preferencjach konsumentów w tym względzie. Organizacja Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD) oszacowała w zgodzie z obserwowanym trendem zdrowotnym, że kupujący coraz częściej sięgają po wyroby drobiowe. W roku 1990 obywatele państw należących do OECD (grupa 37 wysoko rozwiniętych krajów, w tym Polska) spożywali średnio ok. 17,4 kg mięsa drobiowego w skali roku. Trzydzieści lat później, w roku 2020, liczba ta wzrosła do ok. 31,3 kg.
Ponadto z badań przeprowadzonych przez firmę Biostat dotyczących preferencji żywnościowych polskich konsumentów wynika, że łatwość i szybkość przygotowania posiłków z wyrobów drobiowych jest najważniejsza dla 40% ankietowanych. 30% uczestników badania podkreśliło, że drób jest dla nich atrakcyjny, ponieważ daje wiele możliwości przygotowania potraw. Z kolei 25% respondentów przyznało, że lekkostrawność jest dla nich najważniejszą determinantą wyboru w przypadku zakupu mięsa.
W kubku i szklance
Na dobry początek dnia powinno wypić się szklankę wody, najlepiej z odrobiną miodu, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Taki naturalny, domowy izotonik jest nie tylko tani i łatwy w przygotowaniu, ale i uzupełni niedobór elektrolitów i nasyci pragnienie. Potem najczęściej na śniadanie przygotowuje się kawę albo herbatę – kto jest w stanie odmówić sobie przyjemności, która wiąże się ze spożyciem kubka ciepłego, aromatycznego napoju?
Jakie korzyści płyną z picia wody? Pomaga usuwać toksyny z organizmu, pomaga zwalczać infekcje bakteryjne i wirusowe, jest przenośnikiem witamin i minerałów… korzyści jest o wiele więcej, a regularne picie wody powinno wejść w nawyk szczególnie dzieciom i nastolatkom. Dlatego warto uzupełnić sklepowe półki o warianty przeznaczone specjalnie dla nich.
Z danych CMR wynika, że klienci sklepów małego formatu w roku 2020 wydali na kawę ok. 0,3% więcej niż w analogicznym okresie w stosunku do roku ubiegłego. Pandemia COVID-19 sprawiła, że kawę kupowano rzadziej, jednak jednocześnie zanotowano wyższy wolumen przy pojedynczej transakcji. Wzrosło zainteresowanie większymi opakowaniami.
Największe znacznie na rynku kaw ma wariant mielony, którego sprzedaż generuje niemal 3/5 udziałów wartościowych kategorii. Nieco ponad 1/5 obrotów kawy przypada na kawę rozpuszczalną. Kategoria ta jest dostępna w prawie każdym sklepie małego formatu, a na półkach dostępnych jest około 26 wariantów kaw. Prym wśród producentów wiedzie Jacobs Douwe Egberts, generując ponad 30% udziałów w wartości sprzedaży całego wolumenu. O połowę niższe udziały posiada Strauss Cafe Poland, z główną marką MK Cafe Premium.
„Kwarantanna miała pozytywny wpływ na sprzedaż najzdrowszej spośród kaw – kawy ziarnistej, którą cechuje także długi termin przydatności. Pozostanie w domach pozwalało na dłuższe przyrządzanie kawy czy korzystanie z domowych ekspresów. Wartość sprzedaży dla kawy ziarnistej w sklepach małoformatowych do 300 mkw. wzrosła, co wynikało głównie ze znacznie większej liczby zakupionych opakowań. W co trzeciej placówce małego formatu można zaopatrzyć się w produkty tej podkategorii. Na sklepowych półkach znajdują się ich ok. 3 warianty. Najpopularniejszą marką jest Lavazza producenta Luigi Lavazza, która odpowiedzialna jest za nieco ponad 1/3 udziałów wartościowych kaw ziarnistych. Ich najlepiej sprzedający się produkt to Lavazza Qualita Oro kawa ziarnista, w torebce 250 g” – informuje Paula Sobol, analityczka danych CMR.
Pożywne śniadanie może być najprzyjemniejszą częścią poranka. Z tego względu warto wstać nieco wcześniej, by przygotować i spożyć bez pośpiechu pierwszy posiłek dnia. Odpowiednio zbilansowane śniadanie dostarczy nam nie tylko wrażeń smakowych i estetycznych, ale przede wszystkim siły potrzebnej do wykonywania czekających nas obowiązków. Nabiał, płatki śniadaniowe i zbożowe, produkty smarowne, a także składniki kanapek to jedne z wielu propozycji, z których można przygotować śniadanie idealne.
Małgorzata Duży
Redaktor
1 praca zbiorowa, „Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality” [w]: „Journal of the American College of Cardiology”.
https://www.jacc.org/doi/full/10.1016/j.jacc.2019.01.065
2 „Konsumenci coraz częściej wybierają wyroby drobiowe”, OECD, Sosnowiec 22.02.2021 r.
