Patrząc z perspektywy Pana doświadczenia na rynku FMCG – a konkretnie mrożonek – jakie dostrzega Pan główne zmiany jakie zaszły w tym segmencie? Jakie były mrożonki kiedyś, a jakie są dziś? Jak zmieniła się percepcja i wizerunek mrożonek w świadomości i mentalności konsumentów?
Sporo się działo na przestrzeni ostatnich 20 lat. Postrzeganie kategorii mrożonek bardzo się zmieniło. Jeszcze w latach 90. były one kojarzone z produktami, które nie były wystarczająco dobre, żeby je sprzedawać jako świeże, i przez to zostały zapakowane i zamrożone. Z drugiej strony potęgowało doświadczenie wyniesione z domów z lat 80. czy 90. kiedy po rożnych spotkaniach, niezjedzona żywność trafiała najczęściej do zamrażalnika. To budowało poczucie produktu odtworzonego, gorszej jakości. Nie myślano jeszcze wtedy o trendach zero waste, jeżeli oszczędzano żywność to trochę z innych powodów.
Dzisiaj konsument rozumie proces mrożenia. Jest świadomy, że technologia związana z produkcją wyrobów mrożonych zabezpiecza i daje coś czego wbrew pozorom nie możemy otrzymać od produktów świeżych, kupowanych poza sezonem. Warzywa i owoce importowane z dalekich krajów często są odpowiednio przygotowane – niekoniecznie w najzdrowszy sposób – po to żeby po długiej podróży wyglądały u nas na dojrzałe i świeże. Podczas gdy te wyprodukowane w okresach zbiorów naturalnych są zamrażane w ciągu doby od zbioru, co gwarantuje utrzymanie najwyższej jakości i wartości odżywczych. Możemy się nimi cieszyć w pozostałych porach roku, nie tylko w sezonie.
Rynek żywności mrożonej w ostatnich latach notuje stabilne wzrosty. Jak wygląda obecnie krajowy rynek mrożonek?
W zasadzie wszystkie produkty mrożone na przestrzeni kilkunastu lat notują jednocyfrowy, czasem dwucyfrowy, ale stabilny wolumenowy wzrost.
Ostatnie 2-3 lata przyniosły pewne zmiany, nie należy ich rozumieć jako zmiany trendów ale krótkoterminowe „ciekawostki”. W momencie rozpoczęcia pandemii COVID-19 i lockdownu – największe wzrosty odnotowała kategoria mrożonych owoców i warzyw. Przez kolejne dwa lata to ta właśnie kategoria zmagała się z największymi problemami oraz wyzwaniami i wolumenowo spadała. Dopiero III kwartał 2022 roku pokazał odbicie dla kategorii warzyw i owoców, która jest największą wśród produktów mrożonych.
Jak Pan ocenia udziały firmy Iglotex w poszczególnych kategoriach produktowych w Polsce?
Nasza marka Proste Historie weszła na rynek 7 lat temu. W zasadzie przez ten cały czas, konsekwentnie buduje swoje udziały. W każdej z kategorii, w których jesteśmy obecni z tą marką, zajmujemy pozycję lidera lub wicelidera. Segment żywności mrożonej i poszczególne kategorie charakteryzują się tym, że w niektórych z nich bardzo duży udział stanowią marki własne sieci, których również jesteśmy producentem – największym dla sieci handlowych. Korzystamy z tego, że te brandy sieci handlowych rosną. Niezależnie koncentrujemy się na naszej marce, stąd duża aktywność, sporo nowości. Wiele pracy i serca wkładamy w rozwój Prostych Historii.
Biznes ma do przeanalizowania wiele liczb, skąd Państwo wiedzą, które z nich będą miały największe znaczenie jeśli chodzi o odpowiadanie na trendy w najbliższych latach? Gdzie jest ta granica między informacją a intuicją?
Taką granicę trudno zdefiniować i jednoznacznie postawić. Pracując nad nowymi produktami po pierwsze analizujemy to, co jest dostępne, czyli średnio – i długoterminowe trendy. Jako producent produktów brandowych i pod marką prywatną sieci – rozmawiamy ze wszystkimi największymi sieciami w kraju, one również mają sporo wiedzy i danych na temat zachowań konsumentów. Są w stanie je śledzić, monitorować i analizować. Bardzo często wspólnie pracujemy nad przygotowaniem nowych produktów.
Linia dla wegan pod marką Proste Historie jest efektem dwuletniej pracy i odpowiedzi na to, co od kilku lat można zaobserwować na rynku.
Wśród polskich konsumentów widać kilkuprocentowy udział deklaracji co do bycia weganinem. Kiedy rozbudujemy to o wegetarianizm i weganizm – deklaracje sięgają blisko 10%. To wciąż mało, żeby produkować dedykowane linie. Ale to, co widać już od kilku lat, w czym bierzemy udział, to deklaracje 35% konsumentów, którzy są tzw. fleksitarianami, czyli świadomie rezygnują z posiłków mięsnych i kierują się w stronę warzywnych czy wręcz wegańskich dań. Dla takiego kawałka rynku i dla 35% konsumentów warto przygotowywać nowe koncepty. Wprowadzenie na rynek naszych wegańskich produktów przekroczyło najśmielsze oczekiwania.
Cała rozmowa dostępna na kanale
SpożywczaTV oraz portalu wiadomoscispozywcze.pl
Sporo się działo na przestrzeni ostatnich 20 lat. Postrzeganie kategorii mrożonek bardzo się zmieniło. Jeszcze w latach 90. były one kojarzone z produktami, które nie były wystarczająco dobre, żeby je sprzedawać jako świeże, i przez to zostały zapakowane i zamrożone. Z drugiej strony potęgowało doświadczenie wyniesione z domów z lat 80. czy 90. kiedy po rożnych spotkaniach, niezjedzona żywność trafiała najczęściej do zamrażalnika. To budowało poczucie produktu odtworzonego, gorszej jakości. Nie myślano jeszcze wtedy o trendach zero waste, jeżeli oszczędzano żywność to trochę z innych powodów.
Dzisiaj konsument rozumie proces mrożenia. Jest świadomy, że technologia związana z produkcją wyrobów mrożonych zabezpiecza i daje coś czego wbrew pozorom nie możemy otrzymać od produktów świeżych, kupowanych poza sezonem. Warzywa i owoce importowane z dalekich krajów często są odpowiednio przygotowane – niekoniecznie w najzdrowszy sposób – po to żeby po długiej podróży wyglądały u nas na dojrzałe i świeże. Podczas gdy te wyprodukowane w okresach zbiorów naturalnych są zamrażane w ciągu doby od zbioru, co gwarantuje utrzymanie najwyższej jakości i wartości odżywczych. Możemy się nimi cieszyć w pozostałych porach roku, nie tylko w sezonie.
Rynek żywności mrożonej w ostatnich latach notuje stabilne wzrosty. Jak wygląda obecnie krajowy rynek mrożonek?
W zasadzie wszystkie produkty mrożone na przestrzeni kilkunastu lat notują jednocyfrowy, czasem dwucyfrowy, ale stabilny wolumenowy wzrost.
Ostatnie 2-3 lata przyniosły pewne zmiany, nie należy ich rozumieć jako zmiany trendów ale krótkoterminowe „ciekawostki”. W momencie rozpoczęcia pandemii COVID-19 i lockdownu – największe wzrosty odnotowała kategoria mrożonych owoców i warzyw. Przez kolejne dwa lata to ta właśnie kategoria zmagała się z największymi problemami oraz wyzwaniami i wolumenowo spadała. Dopiero III kwartał 2022 roku pokazał odbicie dla kategorii warzyw i owoców, która jest największą wśród produktów mrożonych.
Jak Pan ocenia udziały firmy Iglotex w poszczególnych kategoriach produktowych w Polsce?
Nasza marka Proste Historie weszła na rynek 7 lat temu. W zasadzie przez ten cały czas, konsekwentnie buduje swoje udziały. W każdej z kategorii, w których jesteśmy obecni z tą marką, zajmujemy pozycję lidera lub wicelidera. Segment żywności mrożonej i poszczególne kategorie charakteryzują się tym, że w niektórych z nich bardzo duży udział stanowią marki własne sieci, których również jesteśmy producentem – największym dla sieci handlowych. Korzystamy z tego, że te brandy sieci handlowych rosną. Niezależnie koncentrujemy się na naszej marce, stąd duża aktywność, sporo nowości. Wiele pracy i serca wkładamy w rozwój Prostych Historii.
Biznes ma do przeanalizowania wiele liczb, skąd Państwo wiedzą, które z nich będą miały największe znaczenie jeśli chodzi o odpowiadanie na trendy w najbliższych latach? Gdzie jest ta granica między informacją a intuicją?
Taką granicę trudno zdefiniować i jednoznacznie postawić. Pracując nad nowymi produktami po pierwsze analizujemy to, co jest dostępne, czyli średnio – i długoterminowe trendy. Jako producent produktów brandowych i pod marką prywatną sieci – rozmawiamy ze wszystkimi największymi sieciami w kraju, one również mają sporo wiedzy i danych na temat zachowań konsumentów. Są w stanie je śledzić, monitorować i analizować. Bardzo często wspólnie pracujemy nad przygotowaniem nowych produktów.
Linia dla wegan pod marką Proste Historie jest efektem dwuletniej pracy i odpowiedzi na to, co od kilku lat można zaobserwować na rynku.
Wśród polskich konsumentów widać kilkuprocentowy udział deklaracji co do bycia weganinem. Kiedy rozbudujemy to o wegetarianizm i weganizm – deklaracje sięgają blisko 10%. To wciąż mało, żeby produkować dedykowane linie. Ale to, co widać już od kilku lat, w czym bierzemy udział, to deklaracje 35% konsumentów, którzy są tzw. fleksitarianami, czyli świadomie rezygnują z posiłków mięsnych i kierują się w stronę warzywnych czy wręcz wegańskich dań. Dla takiego kawałka rynku i dla 35% konsumentów warto przygotowywać nowe koncepty. Wprowadzenie na rynek naszych wegańskich produktów przekroczyło najśmielsze oczekiwania.
Cała rozmowa dostępna na kanale
SpożywczaTV oraz portalu wiadomoscispozywcze.pl
