Kawa czy herbata? Zwolennicy każdego z napojów mogą toczyć spory o wyższości jednego nad drugim, jednak obydwa idealnie pasują do poranków. A słodki dodatek jest chyba łącznikiem pomiędzy obydwoma „obozami”. Tłusty Czwartek w 2023 roku przypada na 16 lutego. Ale słodkie świętowanie można zacząć już wcześniej, bowiem 2 dni wcześniej obchodzimy Walentynki, a w przeddzień jest Dzień Singla. Zatem okazji do słodkich uciech nie trzeba szukać daleko.
Z uwagi na Tłusty Czwartek, w ostatnim tygodniu karnawału szczególnie często obok gorącego napoju pojawiają się pączki. I to nie tylko te gotowe, ale też zrobione samodzielnie. Nic więc dziwnego, że wzrasta sprzedaż produktów do samodzielnego przygotowania pączków, oponek, faworków, ciast, a także innych słodkości. Z kolei kawy i herbaty to komplementarne produkty. Czas przygotować ofertę na Tłusty Czwartek!
Najsłodszy czwartek w roku
Tłusty Czwartek kojarzy się głównie z pączkami, i to bezsprzecznie symbol tego dnia. Jednak nie tylko na takie słodkości można wtedy liczyć. Faworki, oponki, ciasta, czekolady, batony czy wafle – na wszystko znajdzie się miejsce w czasie „święta łasuchów”.
„Szczyt sprzedaży produktów używanych do pieczenia ciast przypada na okres poprzedzający święta Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy, ale dla wielu klientów taką okazją jest Tłusty Czwartek. Jak wynika z analizy danych paragonowych ze sklepów małoformatowych o powierzchni do 300 mkw. w 2022 r. w tygodniu, w którym przypadał ten dzień, zanotowano wzrost liczby transakcji zakupu drożdży (o około 60% niż w poprzednim tygodniu), na paragonach częściej pojawiały się wówczas również m.in. mąka, cukier oraz dżemy i konfitury” – wskazuje Maciej Gliński z CMR.
Słodycz rośnie jak na drożdżach
Wiele z „czwartkowych” słodkich wypieków ma w swoim składzie drożdże. Jest to zatem obowiązkowy zakup, jeśli ktoś samodzielnie planuje przygotować deser do kawy czy herbaty. Jak wynika z analizy rynku [1], drożdże można kupić w około 3/4 wszystkich sklepów małoformatowych do 300 mkw., ale klienci nie mają zbyt dużego wyboru, bo oferta ogranicza się zwykle do 1-2 wariantów.
Drożdże to dość wąska kategoria, dlatego jej sprzedaż skupia się głównie na kilku producentach. Najszerszą dystrybucję udało się zbudować firmie Lallemand Polska, której produkty ma w ofercie ponad 50% placówek prowadzących sprzedaż wyrobów z tego segmentu. Drugą w kolejności jest firma Lesaffre. Ich produkty pojawiają się w ofercie niespełna 40% placówek.
„Te dwie firmy zdominowały sprzedaż drożdży w sklepach małoformatowych – w pierwszym kwartale 2022 r. odpowiadały odpowiednio za 46% i 29% obrotów tą kategorią. Na trzecim miejscu uplasował się Dr. Oetker z udziałami w obrotach na poziomie 15%. W tym czasie na paragonach najczęściej pojawiały się Drożdże Domowe firmy Lallemand (53% udziałów w liczbie transakcji) oraz Drożdże Babuni z oferty Lesaffre (28%)” – wylicza ekspert CMR.
Z dostępnością drożdży w sklepach nie ma problemu. Ryzyko powtórzenia sytuacja z czasów pandemii, kiedy na jakiś czas zabrakło ich na sklepowych półkach zdaje się być szczątkowe.
Jak wskazują dane instytutu, w pierwszym kwartale 2022 roku za blisko 50% wartości sprzedaży drożdży odpowiadały dyskonty i hipermarkety. Sklepy małoformatowe do 300 mkw. są z kolei odpowiedzialne za blisko 1/3 obrotu tą kategorią. Natomiast supermarkety za 1/5.
Idealne wypieki tylko z mąką
Mąka to jeden z podstawowych składników słodkich wypieków. Z jej dostępnością w sklepach nie ma problemu, taki asortyment ma większość placówek handlowych. Jak podaje Centrum Monitorowania Rynku, można ją kupić w około 85% sklepów małoformatowych. Jednak półka z tą kategorią nie jest zbyt szeroka – klienci mogą wybierać średnio spośród 3-4 wariantów. Najczęściej w tym formacie sklepów pojawiają się produkty marek: Basia (w 2022 r. w tygodniu, w którym przypadał Tłusty Czwartek była dostępna w 33% placówek sprzedających mąki), Lubella i Polskie Młyny (kolejno 24% i 22%).
Patrząc na dane z pierwszego kwartału 2022 roku widać, że za ponad 40% wartości sprzedaży mąki odpowiadały dyskonty i hipermarkety. Sklepy małoformatowe do 300 mkw. to około 1/3, a supermarkety 1/4 obrotu tą kategorią.
„W tej kategorii trudno wskazać zdecydowanego lidera – w pierwszym kwartale 2022 r. największe udziały w ujęciu wartościowym zdobyły firmy GoodMills i Polskie Młyny (po około 12-13%), wysoko również uplasowała się firma PZZ Kraków (około 10%)” – wskazuje Maciej Gliński z CMR.
Jak dodaje ekspert, klienci sklepów małoformatowych chętnie sięgają również po mąki oferowane pod markami własnymi detalistów – w pierwszych 3 miesiącach 2022 r. tego typu produkty odpowiadały za około 11% obrotów tą kategorią. W omawianym okresie najczęściej do koszyków klientów trafiały: Mąka Szymanowska z oferty Polskich Młynów (była obecna na blisko co dziesiątym paragonie z mąką), Mąka Tortowa Extra Basia (GoodMills) oraz Mąka Luksusowa Tortowa (PZZ Kraków).
Słodkie nadzienie
W tygodniu, w którym wypada Tłusty Czwartek, nieco lepiej niż zazwyczaj sprzedają się również dżemy, konfitury i marmolady wykorzystywane jako nadzienie do pączków. Sprzedaż tej kategorii w sklepach małoformatowych do 300 mkw. odznacza się wyraźną sezonowością – produkty te najlepiej rotują od listopada do maja, natomiast w miesiącach letnich, kiedy w sprzedaży dostępne są świeże owoce sezonowe, zainteresowanie nimi wyraźnie spada.
Dane za pierwszy kwartał 2022 roku pokazują, że za blisko 55% wartości sprzedaży dżemów, konfitur i powideł odpowiadały dyskonty i hipermarkety. Sklepy małoformatowe odpowiedzialne były za około ¼, a supermarkety za 1/5 obrotu tą kategorią.
Czekoladowe słodycze – nie tylko na Tłusty Czwartek
Nie każdy przepada za typowymi słodkościami kojarzonymi z Tłustym Czwartkiem. Równie wielu zwolenników gotowe słodkości, które możemy na co dzień znaleźć w sklepach.
Wszelkiego rodzaju czekoladowe mieszanki czy praliny kojarzone są jako słodycze okazjonalne. A idealnym powodem, żeby po nie sięgnąć, jest właśnie Tłusty Czwartek. Mimo okazjonalnego charakteru, wielu amatorów słodkości wybiera takie produkty na co dzień. Jak podaje Kantar – raz w miesiącu takie produkty wybiera prawie 36% badanych, a 2-3 razy w tym okresie – 23%.
Jakie czekoladowe słodkości Polacy zjadają najczęściej? Numerem jeden wśród deklaracji respondentów jest Ptasie mleczko marki E.Wedel. Prawie 30% badanych wskazało właśnie na ten produkt. Dalej w zestawieniu znalazło się Raffaello od Ferrero z wynikiem niemal 21%. Podium zamyka Merci, na które stawia 16% Polaków.
Równie wielu zwolenników mają ciasta czy czekolady, które również bardzo dobrze komponują się z gorącą kawą czy herbatą, a także solo. W przypadku czekolady 15% Polaków biorących udział w badaniu Kantaru zaznaczyło, że jedzą ją częściej niż raz tygodniu. Nieco ponad 26% wskazało, że w ich diecie pojawia się ona raz w tygodniu. Około 1/3 wskazała, że czekoladę jada 2-3 razy w miesiącu, a 26% – nieco rzadziej, bo raz w miesiącu.
Patrząc na konkretne produkty, to zdecydowanie na prowadzeniu jest kilka marek. W czołówce są czekolady Wedel i Milka, które jada po ok. 36% respondentów. Z kolei produkty Wawel wybiera ok 21% badanych. Alpen Gold zgromadziło rzeszę nieco ponad 11% Polaków.
Ciastka to kolejna kategoria, która nadaje się i od święta i na co dzień. Kantar Polska w podsumowaniu wyników badania wskazuje, że częściej niż raz na tydzień jada je nieco ponad 7% Polaków, a raz w tygodniu wybiera je 14%. Prawie 24% respondentów zadeklarowało, że jada je2-3 razy w miesiącu, a rzadziej – 19%.
W przypadku ciastek również jest kilka marek, które zdecydowanie najbardziej przypadły do gustu Polakom. Na pierwszym miejscu są Jeżyki od Goplany. Uzyskały wynik nieco ponad 14%. Dalej z 12% znajdują się Delicje Szampańskie oraz Wafle Familijne. Niecałe 10% w zestaewieniu Kantaru przypada natomiast dla Pryncypałków marki Dr Gerard.
Napoje, które pobudzają
Niezależnie od tego czy lubujemy się w kawie czy herbacie, producenci mają dla nas szeroką ofertę. A dane instytutów badawczych potwierdzają, że Polacy kochają napoje na ciepło. Według Kantar Polska – aż 36% Polaków sięga po herbatę 2-3 razy dziennie, a jeden raz w ciągu dnia pija ją co trzeci badany.
Jak wynika z analiz Kantaru, wśród najpopularniejszych marek znajduje się Lipton. Wybiera go aż 49% badanych. Wysoko plasuje się też Saga z wynikiem 13%, a także Minutka – 12,6% oraz Dilmah – 11,8%.
„Najbardziej popularną formą herbaty kupowanej w sklepach małoformatowych są wszelkie rodzaje herbat ekspresowych. Stanowią one ponad 80% wartości sprzedaży herbaty w tym kanale. Najpopularniejszym wariantem herbaty ekspresowej jest herbata czarna, która stanowi około 37% wartości sprzedaży całej kategorii. W przeciętnym sklepie małoformatowym dostępnych jest aż 20 wariantów herbaty, z czego około 5 wariantów herbaty ekspresowej czarnej. W pierwszym kwartale 2022 co czwarte kupione opakowanie herbaty pochodziło od Unilever lub od Herbapolu Lublin. Najczęściej wybieraną marką (również w ujęciu wartościowym) jest Lipton” – podaje Maciej Gliński.
Z kolei kawy dostępne są w prawie wszystkich sklepach małoformatowych do 300 mkw. W czołówce ulubionych marek stale znajdują się produkty od Jacobs Douwe Egberts (około 25% udziałów w wolumenie sprzedaży), w dalszej kolejności Strauss Cafe Poland oraz Tchibo. W strukturze sprzedaży dominują kawy mielone (wg danych CMR klienci sklepów małoformatowych w pierwszym kwartale 2022 przeznaczyli na nie ponad 59% wydatków na kategorię kawy), kolejne w rankingu kawy rozpuszczalne odpowiadają za 23% wartość sprzedaży.
A gorące napoje czy słodkie przekąski to nie tylko przepis na udany Tłusty Czwartek, to pomysł na każdy dzień. Jednak każda wyjątkowa okazja w kalendarzu może przyczynić się do piku sprzedażowego, stąd też każdy sklep powinien z wyprzedzeniem zadbać o właściwy asortyment i sezonową ekspozycję.
Joanna Kowalska
Zastępca Redaktora Naczelnego ds. Mediów Cyfrowych
Z uwagi na Tłusty Czwartek, w ostatnim tygodniu karnawału szczególnie często obok gorącego napoju pojawiają się pączki. I to nie tylko te gotowe, ale też zrobione samodzielnie. Nic więc dziwnego, że wzrasta sprzedaż produktów do samodzielnego przygotowania pączków, oponek, faworków, ciast, a także innych słodkości. Z kolei kawy i herbaty to komplementarne produkty. Czas przygotować ofertę na Tłusty Czwartek!
Najsłodszy czwartek w roku
Tłusty Czwartek kojarzy się głównie z pączkami, i to bezsprzecznie symbol tego dnia. Jednak nie tylko na takie słodkości można wtedy liczyć. Faworki, oponki, ciasta, czekolady, batony czy wafle – na wszystko znajdzie się miejsce w czasie „święta łasuchów”.
„Szczyt sprzedaży produktów używanych do pieczenia ciast przypada na okres poprzedzający święta Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy, ale dla wielu klientów taką okazją jest Tłusty Czwartek. Jak wynika z analizy danych paragonowych ze sklepów małoformatowych o powierzchni do 300 mkw. w 2022 r. w tygodniu, w którym przypadał ten dzień, zanotowano wzrost liczby transakcji zakupu drożdży (o około 60% niż w poprzednim tygodniu), na paragonach częściej pojawiały się wówczas również m.in. mąka, cukier oraz dżemy i konfitury” – wskazuje Maciej Gliński z CMR.
Słodycz rośnie jak na drożdżach
Wiele z „czwartkowych” słodkich wypieków ma w swoim składzie drożdże. Jest to zatem obowiązkowy zakup, jeśli ktoś samodzielnie planuje przygotować deser do kawy czy herbaty. Jak wynika z analizy rynku [1], drożdże można kupić w około 3/4 wszystkich sklepów małoformatowych do 300 mkw., ale klienci nie mają zbyt dużego wyboru, bo oferta ogranicza się zwykle do 1-2 wariantów.
Drożdże to dość wąska kategoria, dlatego jej sprzedaż skupia się głównie na kilku producentach. Najszerszą dystrybucję udało się zbudować firmie Lallemand Polska, której produkty ma w ofercie ponad 50% placówek prowadzących sprzedaż wyrobów z tego segmentu. Drugą w kolejności jest firma Lesaffre. Ich produkty pojawiają się w ofercie niespełna 40% placówek.
„Te dwie firmy zdominowały sprzedaż drożdży w sklepach małoformatowych – w pierwszym kwartale 2022 r. odpowiadały odpowiednio za 46% i 29% obrotów tą kategorią. Na trzecim miejscu uplasował się Dr. Oetker z udziałami w obrotach na poziomie 15%. W tym czasie na paragonach najczęściej pojawiały się Drożdże Domowe firmy Lallemand (53% udziałów w liczbie transakcji) oraz Drożdże Babuni z oferty Lesaffre (28%)” – wylicza ekspert CMR.
Z dostępnością drożdży w sklepach nie ma problemu. Ryzyko powtórzenia sytuacja z czasów pandemii, kiedy na jakiś czas zabrakło ich na sklepowych półkach zdaje się być szczątkowe.
Jak wskazują dane instytutu, w pierwszym kwartale 2022 roku za blisko 50% wartości sprzedaży drożdży odpowiadały dyskonty i hipermarkety. Sklepy małoformatowe do 300 mkw. są z kolei odpowiedzialne za blisko 1/3 obrotu tą kategorią. Natomiast supermarkety za 1/5.
Idealne wypieki tylko z mąką
Mąka to jeden z podstawowych składników słodkich wypieków. Z jej dostępnością w sklepach nie ma problemu, taki asortyment ma większość placówek handlowych. Jak podaje Centrum Monitorowania Rynku, można ją kupić w około 85% sklepów małoformatowych. Jednak półka z tą kategorią nie jest zbyt szeroka – klienci mogą wybierać średnio spośród 3-4 wariantów. Najczęściej w tym formacie sklepów pojawiają się produkty marek: Basia (w 2022 r. w tygodniu, w którym przypadał Tłusty Czwartek była dostępna w 33% placówek sprzedających mąki), Lubella i Polskie Młyny (kolejno 24% i 22%).
Patrząc na dane z pierwszego kwartału 2022 roku widać, że za ponad 40% wartości sprzedaży mąki odpowiadały dyskonty i hipermarkety. Sklepy małoformatowe do 300 mkw. to około 1/3, a supermarkety 1/4 obrotu tą kategorią.
„W tej kategorii trudno wskazać zdecydowanego lidera – w pierwszym kwartale 2022 r. największe udziały w ujęciu wartościowym zdobyły firmy GoodMills i Polskie Młyny (po około 12-13%), wysoko również uplasowała się firma PZZ Kraków (około 10%)” – wskazuje Maciej Gliński z CMR.
Jak dodaje ekspert, klienci sklepów małoformatowych chętnie sięgają również po mąki oferowane pod markami własnymi detalistów – w pierwszych 3 miesiącach 2022 r. tego typu produkty odpowiadały za około 11% obrotów tą kategorią. W omawianym okresie najczęściej do koszyków klientów trafiały: Mąka Szymanowska z oferty Polskich Młynów (była obecna na blisko co dziesiątym paragonie z mąką), Mąka Tortowa Extra Basia (GoodMills) oraz Mąka Luksusowa Tortowa (PZZ Kraków).
Słodkie nadzienie
W tygodniu, w którym wypada Tłusty Czwartek, nieco lepiej niż zazwyczaj sprzedają się również dżemy, konfitury i marmolady wykorzystywane jako nadzienie do pączków. Sprzedaż tej kategorii w sklepach małoformatowych do 300 mkw. odznacza się wyraźną sezonowością – produkty te najlepiej rotują od listopada do maja, natomiast w miesiącach letnich, kiedy w sprzedaży dostępne są świeże owoce sezonowe, zainteresowanie nimi wyraźnie spada.
Dane za pierwszy kwartał 2022 roku pokazują, że za blisko 55% wartości sprzedaży dżemów, konfitur i powideł odpowiadały dyskonty i hipermarkety. Sklepy małoformatowe odpowiedzialne były za około ¼, a supermarkety za 1/5 obrotu tą kategorią.
Czekoladowe słodycze – nie tylko na Tłusty Czwartek
Nie każdy przepada za typowymi słodkościami kojarzonymi z Tłustym Czwartkiem. Równie wielu zwolenników gotowe słodkości, które możemy na co dzień znaleźć w sklepach.
Wszelkiego rodzaju czekoladowe mieszanki czy praliny kojarzone są jako słodycze okazjonalne. A idealnym powodem, żeby po nie sięgnąć, jest właśnie Tłusty Czwartek. Mimo okazjonalnego charakteru, wielu amatorów słodkości wybiera takie produkty na co dzień. Jak podaje Kantar – raz w miesiącu takie produkty wybiera prawie 36% badanych, a 2-3 razy w tym okresie – 23%.
Jakie czekoladowe słodkości Polacy zjadają najczęściej? Numerem jeden wśród deklaracji respondentów jest Ptasie mleczko marki E.Wedel. Prawie 30% badanych wskazało właśnie na ten produkt. Dalej w zestawieniu znalazło się Raffaello od Ferrero z wynikiem niemal 21%. Podium zamyka Merci, na które stawia 16% Polaków.
Równie wielu zwolenników mają ciasta czy czekolady, które również bardzo dobrze komponują się z gorącą kawą czy herbatą, a także solo. W przypadku czekolady 15% Polaków biorących udział w badaniu Kantaru zaznaczyło, że jedzą ją częściej niż raz tygodniu. Nieco ponad 26% wskazało, że w ich diecie pojawia się ona raz w tygodniu. Około 1/3 wskazała, że czekoladę jada 2-3 razy w miesiącu, a 26% – nieco rzadziej, bo raz w miesiącu.
Patrząc na konkretne produkty, to zdecydowanie na prowadzeniu jest kilka marek. W czołówce są czekolady Wedel i Milka, które jada po ok. 36% respondentów. Z kolei produkty Wawel wybiera ok 21% badanych. Alpen Gold zgromadziło rzeszę nieco ponad 11% Polaków.
Ciastka to kolejna kategoria, która nadaje się i od święta i na co dzień. Kantar Polska w podsumowaniu wyników badania wskazuje, że częściej niż raz na tydzień jada je nieco ponad 7% Polaków, a raz w tygodniu wybiera je 14%. Prawie 24% respondentów zadeklarowało, że jada je2-3 razy w miesiącu, a rzadziej – 19%.
W przypadku ciastek również jest kilka marek, które zdecydowanie najbardziej przypadły do gustu Polakom. Na pierwszym miejscu są Jeżyki od Goplany. Uzyskały wynik nieco ponad 14%. Dalej z 12% znajdują się Delicje Szampańskie oraz Wafle Familijne. Niecałe 10% w zestaewieniu Kantaru przypada natomiast dla Pryncypałków marki Dr Gerard.
Napoje, które pobudzają
Niezależnie od tego czy lubujemy się w kawie czy herbacie, producenci mają dla nas szeroką ofertę. A dane instytutów badawczych potwierdzają, że Polacy kochają napoje na ciepło. Według Kantar Polska – aż 36% Polaków sięga po herbatę 2-3 razy dziennie, a jeden raz w ciągu dnia pija ją co trzeci badany.
Jak wynika z analiz Kantaru, wśród najpopularniejszych marek znajduje się Lipton. Wybiera go aż 49% badanych. Wysoko plasuje się też Saga z wynikiem 13%, a także Minutka – 12,6% oraz Dilmah – 11,8%.
„Najbardziej popularną formą herbaty kupowanej w sklepach małoformatowych są wszelkie rodzaje herbat ekspresowych. Stanowią one ponad 80% wartości sprzedaży herbaty w tym kanale. Najpopularniejszym wariantem herbaty ekspresowej jest herbata czarna, która stanowi około 37% wartości sprzedaży całej kategorii. W przeciętnym sklepie małoformatowym dostępnych jest aż 20 wariantów herbaty, z czego około 5 wariantów herbaty ekspresowej czarnej. W pierwszym kwartale 2022 co czwarte kupione opakowanie herbaty pochodziło od Unilever lub od Herbapolu Lublin. Najczęściej wybieraną marką (również w ujęciu wartościowym) jest Lipton” – podaje Maciej Gliński.
Z kolei kawy dostępne są w prawie wszystkich sklepach małoformatowych do 300 mkw. W czołówce ulubionych marek stale znajdują się produkty od Jacobs Douwe Egberts (około 25% udziałów w wolumenie sprzedaży), w dalszej kolejności Strauss Cafe Poland oraz Tchibo. W strukturze sprzedaży dominują kawy mielone (wg danych CMR klienci sklepów małoformatowych w pierwszym kwartale 2022 przeznaczyli na nie ponad 59% wydatków na kategorię kawy), kolejne w rankingu kawy rozpuszczalne odpowiadają za 23% wartość sprzedaży.
A gorące napoje czy słodkie przekąski to nie tylko przepis na udany Tłusty Czwartek, to pomysł na każdy dzień. Jednak każda wyjątkowa okazja w kalendarzu może przyczynić się do piku sprzedażowego, stąd też każdy sklep powinien z wyprzedzeniem zadbać o właściwy asortyment i sezonową ekspozycję.
Joanna Kowalska
Zastępca Redaktora Naczelnego ds. Mediów Cyfrowych
