„Dawno minęły czasy, gdy produkty roślinne były niszowe i skierowane wyłącznie do wegan. Dziś, dzięki rozwojowi technologii produkcji, na półkach sklepowych znajdziemy nie tylko klasyczne napoje roślinne, ale także wegańskie sery, roślinne zamienniki mięsa i nabiału, a nawet gotowe dania” – komentuje Karolina Mańkowska, Analityczka ASM SFA.
Co więcej, rośnie zainteresowanie produktami zawierającymi dodatkowe składniki prozdrowotne, takie jak błonnik, probiotyki, adaptogeny czy witaminy. Konsumenci bez wątpienia chcą, aby jedzenie realnie wspierało ich zdrowie, odporność i samopoczucie.
Roślinne zamienniki w diecie Polaków
Jeszcze niedawno traktowane jako niszowa alternatywa, dziś są obecne niemal w każdym sklepie – zamienniki mięsa stały się naturalną częścią oferty spożywczej. Wpisały się w rytuały zakupowe wielu konsumentów, jednak po okresie intensywnego wzrostu nadszedł moment wyhamowania. Dane rynkowe pokazują wyraźnie: po dynamicznym wzroście w 2023 roku (wartość sprzedaży roślinnych zamienników mięsa wzrosła wówczas o 43% rdr.)1, w 2024 roku segment odnotował spadek o 13%2. Nie oznacza to jednak, że konsumenci porzucili roślinne opcje, a raczej weryfikują swoje wybory, częściej sięgając po produkty, które realnie odpowiadają ich potrzebom smakowym, dietetycznym i finansowym.
Warto zaznaczyć, że roślinne zamienniki mięsa najczęściej bazują na roślinach strączkowych – soi, ciecierzycy czy grochu. Według danych CMR z 2024 r. w strukturze sprzedaży niezmiennie króluje hummus, który odpowiada za blisko jedną trzecią wartości całej kategorii. Tuż za nim plasuje się tofu (20,4%) – produkt coraz chętniej wykorzystywany nie tylko przez wegetarian, ale także przez osoby szukające zdrowych alternatyw w codziennej diecie. Pozostałą część rynku zajmują gotowe dania, takie jak burgery, parówki czy klopsiki. Produkty te wciąż przyciągają wygodą, jednak przestają być nowością.
Segment roślinnych zamienników nabiału
Choć segment roślinnych zamienników nabiału odnotowuje obecnie spadki, jedna jego kategoria wyraźnie się wyróżnia – napoje roślinne. Z pozycji niszowego produktu stały się stałym elementem półek sklepowych oraz domowych lodówek. W okresie od stycznia do września 2023 roku ich wartość sprzedaży wzrosła o 36%, a wolumen – o 33% w porównaniu z tym samym okresem rok wcześniej3.
Rok 2024 przyniósł jednak korektę – wartość sprzedaży całego segmentu zamienników nabiału spadła o 8%, a liczba sprzedanych opakowań aż o 12% w stosunku do 2023 roku. Napoje roślinne, na bazie owsa, soi czy migdałów, są dostępne także w dyskontach i mniejszych sklepach, często z logo marek własnych. Konsumenci używają ich głównie jako zamiennika mleka krowiego, np. do kawy czy płatków śniadaniowych.
Coraz częściej na rynku pojawiają się warianty wzbogacone o wapń, białko, witaminę D i probiotyki, które odpowiadają na rosnące oczekiwania zdrowotne klientów.
Soki i napoje – ekologiczne wybory konsumentów
Dane Mintel z 2024 roku pokazują, że aż 54% polskich konsumentów soków, napojów i smoothie deklaruje gotowość zapłacenia więcej za produkty wyprodukowane w sposób zrównoważony. Świadczy to o realnej zmianie postaw konsumenckich. Coraz więcej osób chce mieć pewność, że ich wybory nie szkodzą środowisku i wspierają odpowiedzialne praktyki produkcyjne. Taki sam odsetek kupujących wybiera soki posiadające etyczne lub środowiskowe certyfikaty, takie jak bio, fair trade czy inne oznaczenia potwierdzające przejrzystość łańcucha dostaw i wysokie standardy produkcji. Dla świadomego konsumenta znaczek na opakowaniu bywa ważniejszy niż hasło reklamowe.
Kategoria soków, nektarów i napojów niegazowanych to stały punkt w koszykach najmłodszych konsumentów. Produkty te oferują szeroki wybór smaków, konsystencji i pojemności – od poręcznych butelek 200-400 ml, idealnych do śniadaniówek i szkolnych plecaków, po większe litrowe opakowania, które trafiają do domowych lodówek. Ich obecność w aż 93% sklepów małoformatowych pokazuje, że to nieodzowny element codziennego asortymentu – średnio klienci mają do wyboru ok. 14 wariantów na punkt. Co ważne, segment ten odpowiada za 14% wartości sprzedaży całej kategorii napojowej – jest więc nie tylko popularny, ale i rentowny.
Roślinne on the go – zdrowo, szybko, funkcjonalnie
Przekąski „on the go” to dziś must-have dla każdego zabieganego konsumenta. Mieszanki orzechów, suszone owoce, mini krakersy czy wafle ryżowe w poręcznych opakowaniach sprawdzają się w podróży, pracy czy na spacerze. Coraz większą popularność zdobywają produkty wegańskie i bezglutenowe – trafiają nie tylko do osób z nietolerancjami, ale też do tych, którzy wybierają lekkie, roślinne rozwiązania.
Hitem są słodko-słone miksy, pieczone warzywne chipsy zamiast smażonych, niskocukrowe ciastka czy batony na bazie daktyli i orzechów. Konsumenci szukają produktów smacznych, pożywnych i gotowych do spożycia bez konieczności gotowania.
Dyskonty pozostają kluczowym kanałem sprzedaży roślinnych alternatyw – w 2024 roku odpowiadały za około 75% wartości sprzedaży zarówno zamienników mięsa, jak i nabiału.
Sklepy, które podejdą do oferty roślinnej z wyczuciem i strategią, zyskają coś więcej niż wzrost sprzedaży – zyskają zaufanie. Konsumenci szukają konkretów: zdrowych składników, przejrzystych etykiet, produktów, które pasują do ich stylu życia. Dobrze zaprojektowana półka z ofertą roślinną to sygnał, że sklep nadąża za ciągle zmieniającymi się trendami.
Zuzanna Pomykalska
Redaktor
1 źródło: CMR, wszystkie sklepy w Polsce, okres styczeń-wrzesień 2023 rok.
2 źródło: CMR, Roślinne zamienniki mięsa, wszystkie sklepy w Polsce, 2024 rok
3 źródło: CMR, wszystkie sklepy w Polsce, okres styczeń-wrzesień 2023 rok.
Co więcej, rośnie zainteresowanie produktami zawierającymi dodatkowe składniki prozdrowotne, takie jak błonnik, probiotyki, adaptogeny czy witaminy. Konsumenci bez wątpienia chcą, aby jedzenie realnie wspierało ich zdrowie, odporność i samopoczucie.
Roślinne zamienniki w diecie Polaków
Jeszcze niedawno traktowane jako niszowa alternatywa, dziś są obecne niemal w każdym sklepie – zamienniki mięsa stały się naturalną częścią oferty spożywczej. Wpisały się w rytuały zakupowe wielu konsumentów, jednak po okresie intensywnego wzrostu nadszedł moment wyhamowania. Dane rynkowe pokazują wyraźnie: po dynamicznym wzroście w 2023 roku (wartość sprzedaży roślinnych zamienników mięsa wzrosła wówczas o 43% rdr.)1, w 2024 roku segment odnotował spadek o 13%2. Nie oznacza to jednak, że konsumenci porzucili roślinne opcje, a raczej weryfikują swoje wybory, częściej sięgając po produkty, które realnie odpowiadają ich potrzebom smakowym, dietetycznym i finansowym.
Warto zaznaczyć, że roślinne zamienniki mięsa najczęściej bazują na roślinach strączkowych – soi, ciecierzycy czy grochu. Według danych CMR z 2024 r. w strukturze sprzedaży niezmiennie króluje hummus, który odpowiada za blisko jedną trzecią wartości całej kategorii. Tuż za nim plasuje się tofu (20,4%) – produkt coraz chętniej wykorzystywany nie tylko przez wegetarian, ale także przez osoby szukające zdrowych alternatyw w codziennej diecie. Pozostałą część rynku zajmują gotowe dania, takie jak burgery, parówki czy klopsiki. Produkty te wciąż przyciągają wygodą, jednak przestają być nowością.
Segment roślinnych zamienników nabiału
Choć segment roślinnych zamienników nabiału odnotowuje obecnie spadki, jedna jego kategoria wyraźnie się wyróżnia – napoje roślinne. Z pozycji niszowego produktu stały się stałym elementem półek sklepowych oraz domowych lodówek. W okresie od stycznia do września 2023 roku ich wartość sprzedaży wzrosła o 36%, a wolumen – o 33% w porównaniu z tym samym okresem rok wcześniej3.
Rok 2024 przyniósł jednak korektę – wartość sprzedaży całego segmentu zamienników nabiału spadła o 8%, a liczba sprzedanych opakowań aż o 12% w stosunku do 2023 roku. Napoje roślinne, na bazie owsa, soi czy migdałów, są dostępne także w dyskontach i mniejszych sklepach, często z logo marek własnych. Konsumenci używają ich głównie jako zamiennika mleka krowiego, np. do kawy czy płatków śniadaniowych.
Coraz częściej na rynku pojawiają się warianty wzbogacone o wapń, białko, witaminę D i probiotyki, które odpowiadają na rosnące oczekiwania zdrowotne klientów.
Soki i napoje – ekologiczne wybory konsumentów
Dane Mintel z 2024 roku pokazują, że aż 54% polskich konsumentów soków, napojów i smoothie deklaruje gotowość zapłacenia więcej za produkty wyprodukowane w sposób zrównoważony. Świadczy to o realnej zmianie postaw konsumenckich. Coraz więcej osób chce mieć pewność, że ich wybory nie szkodzą środowisku i wspierają odpowiedzialne praktyki produkcyjne. Taki sam odsetek kupujących wybiera soki posiadające etyczne lub środowiskowe certyfikaty, takie jak bio, fair trade czy inne oznaczenia potwierdzające przejrzystość łańcucha dostaw i wysokie standardy produkcji. Dla świadomego konsumenta znaczek na opakowaniu bywa ważniejszy niż hasło reklamowe.
Kategoria soków, nektarów i napojów niegazowanych to stały punkt w koszykach najmłodszych konsumentów. Produkty te oferują szeroki wybór smaków, konsystencji i pojemności – od poręcznych butelek 200-400 ml, idealnych do śniadaniówek i szkolnych plecaków, po większe litrowe opakowania, które trafiają do domowych lodówek. Ich obecność w aż 93% sklepów małoformatowych pokazuje, że to nieodzowny element codziennego asortymentu – średnio klienci mają do wyboru ok. 14 wariantów na punkt. Co ważne, segment ten odpowiada za 14% wartości sprzedaży całej kategorii napojowej – jest więc nie tylko popularny, ale i rentowny.
Roślinne on the go – zdrowo, szybko, funkcjonalnie
Przekąski „on the go” to dziś must-have dla każdego zabieganego konsumenta. Mieszanki orzechów, suszone owoce, mini krakersy czy wafle ryżowe w poręcznych opakowaniach sprawdzają się w podróży, pracy czy na spacerze. Coraz większą popularność zdobywają produkty wegańskie i bezglutenowe – trafiają nie tylko do osób z nietolerancjami, ale też do tych, którzy wybierają lekkie, roślinne rozwiązania.
Hitem są słodko-słone miksy, pieczone warzywne chipsy zamiast smażonych, niskocukrowe ciastka czy batony na bazie daktyli i orzechów. Konsumenci szukają produktów smacznych, pożywnych i gotowych do spożycia bez konieczności gotowania.
Dyskonty pozostają kluczowym kanałem sprzedaży roślinnych alternatyw – w 2024 roku odpowiadały za około 75% wartości sprzedaży zarówno zamienników mięsa, jak i nabiału.
Sklepy, które podejdą do oferty roślinnej z wyczuciem i strategią, zyskają coś więcej niż wzrost sprzedaży – zyskają zaufanie. Konsumenci szukają konkretów: zdrowych składników, przejrzystych etykiet, produktów, które pasują do ich stylu życia. Dobrze zaprojektowana półka z ofertą roślinną to sygnał, że sklep nadąża za ciągle zmieniającymi się trendami.
Zuzanna Pomykalska
Redaktor
1 źródło: CMR, wszystkie sklepy w Polsce, okres styczeń-wrzesień 2023 rok.
2 źródło: CMR, Roślinne zamienniki mięsa, wszystkie sklepy w Polsce, 2024 rok
3 źródło: CMR, wszystkie sklepy w Polsce, okres styczeń-wrzesień 2023 rok.
