Czym jest zrównoważony system żywnościowy?Zrównoważony system żywnościowy to koncepcja, do której zmierzamy. To zupełnie inne podejście do zagadnień wytwarzania i konsumpcji żywności. Oprócz tradycyjnego spojrzenia na łańcuch żywnościowy – z udziałem dostawców, przetwórców i detalistów – dochodzi kwestia całego otoczenia. Jeśli spojrzymy na to, jaki wpływ na produkcję żywności ma m.in. pogoda, informatyzacja, kwestie polityczne, w tym te związane z rolnictwem, to widzimy, że jesteśmy w sieci wielu zależności i wszystkie musimy wziąć pod uwagę.
Dlatego zainteresowaliśmy się tematem zrównoważonego systemu żywnościowego i możemy wskazać kilka takich obszarów, w których należy tę równowagę uzyskać. Wszystko odbywa się w oparciu o zrównoważony rozwój i trzy podstawowe filary. Pierwszy to kwestie środowiskowe – należy mieć na uwadze regenerację zasobów oraz emisje, jakie oddajemy. Kolejnym jest filar ekonomiczny – to opłacalność dla wszystkich graczy. Zarówno rolnik, jak i odbiorca, niezależnie od wielkości i pozycji, powinien być odpowiednio wynagradzany. Wreszcie filar społeczny, który rozgrywa się zarówno na poziomie lokalności, jak i zdrowia. Są to m.in. kwestie bezpieczeństwa żywnościowego, czyli dostępu do żywności w odpowiedniej ilości i jakości.
Do 2030 r. chcecie pozyskiwać 50% głównych składników za pomocą rolnictwa regeneratywnego. Na jakim etapie jesteście obecnie?
Globalnie zakładamy, że w przyszłym roku osiągniemy próg 20%. W Polsce rolnictwo regeneratywne rozwijamy od kilku lat. Dzieje się to na dwa sposoby i w każdym bierze udział około 60 gospodarstw. Pierwszy to rutynowe dostawy warzyw i owoców, przede wszystkim do naszego zakładu żywności dla niemowląt i małych dzieci w Rzeszowie. M.in. marchewki, buraka, dyni czy jabłka. Tutaj bardzo ważnym warunkiem jest zerowa pozostałość pestycydów.
Drugi to program LENs – skierowany na dostawców pszenicy. Mamy w Polsce dwa biznesy związane z tym surowcem: zbożowe produkty śniadaniowe oraz karmy dla psów i kotów. To współpraca polegająca na wsparciu rolników, którzy chcą doskonalić się w tym obszarze – dostarczamy im zarówno wiedzę, jak i fundusze.
Czy macie wyniki, w jaki sposób rolnictwo regeneratywne odbudowuje bogactwo składników pokarmowych?
Na ten moment mamy dane potwierdzające odbudowę gleby. Jeśli chodzi o wartość odżywczą, to ograniczamy ilość pestycydów i przesuwamy nawożenie z poziomu nawozów mineralnych w kierunku tych naturalnych, które dostarczają roślinie dużo większy zakres składników. To korzyści, które wkrótce będą mierzalne.
W tym roku Nestlé chce ukończyć cykl realizacji ponad 100 projektów wspierających regenerację lokalnych obiegów wody. Na czym polegają?
W Nałęczowie mamy rozlewnię, w której produkujemy Nałęczowiankę. Fabryka ta wykorzystuje ok. 600 tys. m3 wody. To woda, która jest wprowadzana do obrotu, ale też zużywana. Wskaźnikiem regeneracji jest bilans przywracania wody do środowiska – i chodzi o czystą wodę, a nie ścieki. By to osiągnąć po pierwsze dokonujemy audytu stanu zasobu źródła. Wiemy, że nasz wpływ jest neutralny, bo odtwarza się ono w takim tempie, w jakim z niego korzystamy. Po drugie modernizujemy oczyszczalnię i wodociągi. Nasze inwestycje opierają się na przykład na wykorzystaniu metody oczyszczania ścieków lampami UV. A jakość wody ma niebagatelny wpływ na jakość gleby do upraw na terenach w pobliżu naszej rozlewni.
Michał Siwek (bank BNP Paribas),
Karina Ostatek (SIG)
